白菜鲜虾肉卷

3 人做过这道菜
这是一人份的菜,为正在减肥的老公做的午餐,所以用的是瘦肉,一个菜有包含几种营养元素,再加一个素菜,饮食绝对的均衡!

用料  

白菜(我用的小娃娃菜) 5片
鸡蛋清 1个
胡萝卜 10克
猪肉 75克
鲜虾 10个
淀粉 适量
食盐 适量
食用油 适量
适量

白菜鲜虾肉卷的做法  

  1. 鲜虾剥壳去头,沥干水分,加一个鸡蛋清、少许淀粉和盐放入冰箱腌制两小时;家里有的话加少许苏打粉和料酒会更入味爽脆;

    白菜鲜虾肉卷的做法 步骤1
  2. 胡萝卜切碎,我这里的是早上做馒头榨汁剩下的胡萝卜渣

    白菜鲜虾肉卷的做法 步骤2
  3. 把白菜最硬的部分切下,切碎,不必太细,剩下叶子部份加点油放锅里蒸10分钟,另外香葱也切碎

    白菜鲜虾肉卷的做法 步骤3
  4. 把猪肉剁碎,与切碎的胡萝卜、白菜、青葱混合,加入少许生粉、盐搅匀

    白菜鲜虾肉卷的做法 步骤4
  5. 这时白菜已经蒸好了,过一下冷水

    白菜鲜虾肉卷的做法 步骤5
  6. 把虾和肉馅包进菜叶里,从菜叶子那头开始卷,鲜虾面朝上比较好看,开水入锅蒸15分钟,蒸的时间要根据菜卷的大小而调整;

    白菜鲜虾肉卷的做法 步骤6
  7. 这就是午餐便当啦~

    白菜鲜虾肉卷的做法 步骤7

小贴士

1、鲜虾一定要腌过才爽脆,有苏打粉的话可以腌出水晶虾的口感,也就是平时吃的虾饺的那种;
2、白菜要蒸软,过冷水可以让它更容易软化,不软很容易裂开;
3、猪肉最好带点肥的,吃起来香,口感也会更好;
4、包卷的时候要把两边也收一收,不然会露陷;

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2017-05-05 12:45:26
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白菜鲜虾肉卷的答疑

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