红烧肉

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用料  

五花肉 1000克
冰糖 适量
老抽 适量
八角
料酒 适量
桂皮 适量
干辣椒 1个

红烧肉的做法  

  1. 1.锅烧热,无需倒油,直接倒入五花肉。先不要着急翻面,小火慢煎,待油渗出,且能晃动后再翻面
    2.待五花肉表面微微焦黄,油已渗出,就可以加入小颗的冰糖,翻炒至完全溶解。
    3.加入姜片、香叶、干辣椒,接着倒黄酒、老抽、生抽,翻炒均匀。

    红烧肉的做法 步骤1
  2. 4.热水冲上一杯柑普茶。

    加了柑普的红烧肉会带着茶香味,肉质爽口,还能去油腻,若是没有柑普的,用开水也是可以的。
    5.茶水倒入锅里,要没过肉哦。

    红烧肉一菜,水最讲究,水要一次放好,不要烧干了才想起加点水。

    红烧肉的做法 步骤2
  3. 5.茶水倒入锅里,要没过肉哦。

    红烧肉一菜,水最讲究,水要一次放好,不要烧干了才想起加点水。
    等到汁水变得更加稠厚,有油亮泛起来,这道菜也就烧好了,汁水不用烧得太干,红烧肉汁拌饭,那才是人间美味呀。

    红烧肉的做法 步骤3

小贴士

肉无需事先过水,容易老。糖和酱油多放才会黏稠。
 
该菜谱发布于 2017-05-05 20:50:26
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红烧肉的答疑

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