虎皮肘子（简易版）

肘子冷水下锅炒熟，一定要冷水哦

肘子一边控干
锅里下葱姜蒜花椒大料香叶爆锅
下肘子表皮煎制金黄
加入酱油 蚝油 料酒老抽那些液体调料

这个颜色出锅就可以啦
这个时候不放糖哦

放到大锅里炖啦
这个时候添汤一定要开水哦，水深没过肘子。少量加一些米醋会让肉质更鲜嫩

开锅后小火炖一个小时加入冰糖和盐
然后慢炖2小时，这个时候就是等待，偶尔翻面，但是别损坏肘子外皮，影响美观

有脱骨状态时将肘子转回大勺，放一些汤汁收汤，不停的往肉上淋大勺里的汤汁，会让表皮更加油亮，发挥冰糖的作用
最后装盘撒上香菜即可