清蒸鲈鱼
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人做过这道菜
仙女喝露水
做清蒸各种鱼几十次了，做法一步步摸索，这个方子是最简单和最好吃的。鲈鱼肉肥刺少十分适合蒸。最关键的是火候和用猪油。和我之前用一般的油香味完全质的飞跃。
用料
清蒸鲈鱼的做法
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鲈鱼洗净，在鱼两面身上划几刀。
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切姜丝，葱丝。
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在鱼全身（包括鱼肚里）抹上料酒，抹盐。再放上姜丝和葱丝。肚子里也放。腌制十五分钟。
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准备好李锦记蒸鱼豉油
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上锅大火蒸八分钟，关火再焖五分钟。可达到熟而不老。汤汁倒掉，腥味全在汤汁里。蒸软的姜丝葱丝不要。放新的。
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猪油适量烧热
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猪油浇在鱼身上，可听见噼里啪啦的爆葱丝的声音。再浇蒸鱼豉油。完工！
小贴士
关键
1:火候很关键，图上这样大得鲈鱼大火蒸八分钟，关火焖五分钟非常关键，鱼肉会非常嫩。
2:一定倒掉汤汁。
3:最好用猪油，能发挥最大的香味。
1:火候很关键，图上这样大得鲈鱼大火蒸八分钟，关火焖五分钟非常关键，鱼肉会非常嫩。
2:一定倒掉汤汁。
3:最好用猪油，能发挥最大的香味。
