川味红油辣子

准备好食材，辣椒粉和花椒粉的比例是2：1，辣度和麻度刚好和我口味，可以自行调配比例～

花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻（熟的比生的更容易出香气）混合在一个大点的容器里，因为接下来要混合热油，需要搅拌，所以一定要足够大的容器，不然怕油溅出烫伤～这一步不要放盐，不然泼油后容易发苦～

大葱、生姜、大蒜头、茴香、八角、香叶，入冷油，小火爆香，我用了金属漏网，爆香后的残渣可以便于丢弃～

油沸了，香气出来了，蒜头、大葱都有点发黄了，就可以取出残渣丢弃，剩下热油用小火保温～

将热油倒入之前的混合粉中，边倒边用长柄匙搅拌（或者筷子，长点的，防烫伤），搅拌是为了混合粉受热均匀，不会一部分已经烧糊、一部分还没爆香～

稍降温后就可以加陈醋和蜂蜜、还有食盐调味～加陈醋时要注意，有可能油会再次沸腾，小心烫伤！！最好一直搅拌混合物，让混合粉吸饱热油，粉类体积会变得饱满，油也会变红～

装罐，盖好盖子后倒置，有利于封口、罐内空气抽空，便于保存！