春天的花草茶冻

这次的这个花草茶奶冻用茉莉花茶作为示范。茉莉花茶是可以替换成其他的花草茶进行制作的。

这次用到的都是一些很简单很常见的材料。这次选用了立顿的茉莉花茶进行制作。方便在超市就可以购买到。

制作之前我们需要做一些准备工作

首先我们浸泡茉莉花茶。
将茉莉花茶倒出来，加入牛奶，包上保鲜膜放入冰箱冷藏浸泡12个小时。
我会比较习惯把茶包剪开直接把里面的茉莉花茶倒出来浸泡。这样子浸泡会更加充分。
浸泡茶叶的时候只需要把茶叶加入到牛奶中，放进冰箱中就可以了，不需要加热，加热的话会使茶叶中的咖啡碱等物质溶解，产生苦涩感。

茉莉花茶浸泡了12个小时之后，我们可以开始制作。
开始制作之前，我们需要提前用冰水浸泡吉利丁片，浸泡时间在15-20分钟，浸泡好的吉利丁片应该是柔软的。吉利丁片在水中浸泡时间太长会导致吸水量产生变化，所以不要浸泡太长时间。浸泡好的吉利丁片要滤干水之后才使用。

浸泡好的吉利丁片的状态应该是这样的。柔软有弹性的。

准备工作做好之后我们开始制作花草茶奶冻。

第一步：
将浸泡过的茉莉花茶牛奶过筛到可以直接加热容器中，煮沸。
过筛后的茉莉花茶牛奶应该要有185g.但是因为不同牌子的茉莉花茶的吸水性会有稍微的不同，所以如果不够185g我们可以加一点点牛奶进去，如果比185g多的话只需要用185g.
茉莉花茶牛奶要煮沸，但是不能煮太久。一煮沸腾就要马上离火了。

第二步：
加入淡奶油，搅拌均匀。
加入淡奶油之后，这里的温度要保持在40℃以上。

第三步：
加入吉利丁片，搅拌均匀。

吉利丁片需要提前用冰水浸泡，使用前要滤干水份。加入吉利丁片之后需要搅拌均匀，使其融化。如果这一步吉利丁片不太好融化可以加热到50℃。

第四步：倒入容器。
将第三步做好的茉莉花茶奶冻倒到一个盘子里，垫在冰水上，间隙性搅拌一下。直到出现浓稠感。出现浓稠感之后我们将它通过网筛倒入准备好的容器当中。然后放到冰箱中冷藏至少5个小时才可以食用。

食用前大家可以根据喜好加蜂蜜，果酱一起食用。不加任何东西直接吃味道口感也非常好。