肉末酱香冬瓜（附微波盖浇法）

冬瓜去皮，切成片

肉切成肉沫丁，不要搅成肉末，而是切成碎肉丁。切好的肉丁倒入几滴料酒和玉米粉抓匀腌制一会儿，这样可以保持鲜嫩口感。最好选择前夹肉或者五花肉，带点肥的最好，多少不那么定量，看喜好吧。

起锅中火，倒入少许油，油热，倒入肉丁（可以放点生姜末），翻炒。

翻炒几下后，加适量老抽上色，然后盛出备用。

再开中火，倒入少量油，倒入冬瓜片和姜片，翻炒。

翻炒一分钟左右，看冬瓜开始有点变软了，加入一勺（白瓷调勺）的豆豉酱，翻炒。

接着再加少量生抽。

继续倒入炒好的肉丁，翻炒，口味淡的基本可以不加盐了，口味重的加少许盐。

关火，撒小香葱和红椒末提色。

摆拍一下，开吃啦！又香又下饭，夏天的开胃菜。

做法二：微波盖浇法，更快手。
冬瓜切片，摆好，撒少许盐，加保鲜膜或密封塑料盖子，放微波炉，加热4分钟左右。

另起锅开中火，倒油，油热，倒入肉末和配料一起翻炒，并加酱油和豆豉酱等调料，最后倒入勾芡汁收汁。

炒好的肉末直接盖浇到熟的冬瓜上，吃时搅拌均匀即可。