草莓酸奶芝士蛋糕

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这个是一个网上视频教程,由于看视频比较麻烦,因此整理成文字版,蛋糕的质感比较接近啫喱,适合夏天吃,铺在边上的水果其实也可以选择其他,只要口感比较酸甜就好,视频里的蛋糕是8寸的模,我这里写的分量是按照视频里的,我在家里因为只有6寸模,因此所有材料都打了75折来下的。

用料  

消化饼干 100g
黄油 50g
草莓 约10只
吉利丁片 10g
奶油奶酪 250g
原味酸奶 200g
细砂糖 80-85g
鲜奶油 200g
细砂糖 40-45g
50g
吉利丁片 4g
覆盘子或树莓 100g

草莓酸奶芝士蛋糕的做法  

  1. 准备材料

    草莓酸奶芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 把消化饼敲碎

    草莓酸奶芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 黄油放到热水中融成液体状

    草莓酸奶芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 饼碎加入黄油搅拌均匀

    草莓酸奶芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 倒进模里

    草莓酸奶芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 压平

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  7. 把草莓切开两半备用

    草莓酸奶芝士蛋糕的做法 步骤7
  8. 沿模的边缘铺上

    草莓酸奶芝士蛋糕的做法 步骤8
  9. 把10g的吉利丁片泡到冷水中

    草莓酸奶芝士蛋糕的做法 步骤9
  10. 奶油奶酪最好提前放到常温中解冻,这样搅拌起来容易均匀,必须搅拌到没大块颗粒才可以放酸奶

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  11. 倒入酸奶继续搅拌

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  12. 白砂糖入锅

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  13. 鲜奶油一同加入

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  14. 小火加热到白砂糖完全融化

    草莓酸奶芝士蛋糕的做法 步骤14
  15. 吉利丁片沥干水份

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  16. 加入到鲜奶油中搅拌至完全融化

    草莓酸奶芝士蛋糕的做法 步骤16
  17. 分两次加入到奶油奶酪中搅拌均匀

    草莓酸奶芝士蛋糕的做法 步骤17
  18. 把奶油奶酪混合物倒进模里,摊平

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  19. 把第二部分的砂糖和清水放到锅里加入至砂糖融化

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  20. 再把另外泡软的4g吉利丁片放到糖水中煮溶

    草莓酸奶芝士蛋糕的做法 步骤20
  21. 糖水和覆盆子混合(由于我没有找到覆盆子,所以我自己用的是树莓,味道相似,质感相似即可)

    草莓酸奶芝士蛋糕的做法 步骤21
  22. 把覆盆子和糖水用搅拌机搅拌均匀

    草莓酸奶芝士蛋糕的做法 步骤22
  23. 覆盘子混合物过筛

    草莓酸奶芝士蛋糕的做法 步骤23
  24. 倒在蛋糕上门,弄平

    草莓酸奶芝士蛋糕的做法 步骤24
  25. 冷藏隔夜,不用放急冻

    草莓酸奶芝士蛋糕的做法 步骤25
  26. 成品

    草莓酸奶芝士蛋糕的做法 步骤26

小贴士

1、草莓必须选用较大只的,比较好铺在模边上,2、如果找不到覆盆子,可以用质感和味道相似的水果代替,3、我家没有视频里高大上的搅拌机,只有那种料理机,也是可以的。
 

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该菜谱发布于 2017-05-06 22:10:42
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草莓酸奶芝士蛋糕的答疑

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