1⃣️高筋面粉 | 240克 |
全麦面粉 | 30克 |
温水 | 220克 |
酵母 | 2.5克 |
盐 | 3克 |
2⃣️核桃仁(微烤干) | 40克 |
葡萄干(泡水洗净沥干) | 20克 |
蓝莓干 | 10克 |
糖泽果皮屑(柠檬/橙子/桔皮) | 适量 |
3⃣️奶油奶酪 | 100克 |
把材料1⃣️倒入大保鲜盒,混匀;没有全麦面粉,我用两块《欢乐颂》的Andy麦片代替,倒水后稍等片刻,让材料充分吸水再拌匀;
加入材料2⃣️各种果仁混匀;
轻掩保鲜盒盖,不用密封,让面团稍稍发酵铺满整个保鲜盒底;
放入冰箱保鲜层,冷发酵一晚,发满一盒;
台面和手放充足面粉防粘,微微压平排气,中间放奶油奶酪;
上下往中间折,收紧收口,包住奶油奶酪,做成椭圆形,放在烤盘;
常温二次发酵到2倍大;然后上面撒粉,用刀划出自己喜欢的纹路;
放入预热好的烤箱,中下层,上下火200度,烤30分钟;
冷却,切片,用密封袋装好常温保存。