611_夭
超省心麻辣小龙虾-附去腮去虾线小视频
7.6
综合评分
127
人做过这道菜
又到了吃小龙虾的季节！
麻辣小龙虾在家做其实特别方便，也比在外吃更安全放心！只需一包调味料，在家做一盆，爽个够！
之前买过各种火锅料小龙虾调料来炒小龙虾，味道总是没那么一步到位，得自己加盐或加糖。
但是，今年我发现了海底捞的麻辣小龙虾调味料，真一步到位！用它炒出的小龙虾，麻辣鲜香又入味，无需自己再费心调辣度咸度甜度，只需交给它，味道绝对💯！
更多海底捞调味料菜谱可查看：https://www.xiachufang.com/recipe_list/106740773/，上传跟做作品，添加标签#吃货新煮意 夏季不再苦#参与活动，更有机会获得海底捞调味料惊喜大礼呦～！
麻辣小龙虾在家做其实特别方便，也比在外吃更安全放心！只需一包调味料，在家做一盆，爽个够！
之前买过各种火锅料小龙虾调料来炒小龙虾，味道总是没那么一步到位，得自己加盐或加糖。
但是，今年我发现了海底捞的麻辣小龙虾调味料，真一步到位！用它炒出的小龙虾，麻辣鲜香又入味，无需自己再费心调辣度咸度甜度，只需交给它，味道绝对💯！
更多海底捞调味料菜谱可查看：https://www.xiachufang.com/recipe_list/106740773/，上传跟做作品，添加标签#吃货新煮意 夏季不再苦#参与活动，更有机会获得海底捞调味料惊喜大礼呦～！
用料
| 新鲜小龙虾 | 3-4斤 |
| 海底捞麻辣小龙虾调味料 | 1袋 |
| 啤酒 | 1大听（约500ml） |
| 大葱 | 三小段（或小葱适量） |
| 生姜 | 三片 |
| 蒜 | 半颗（5瓣） |
| 青椒 | 两只 |
| 洋葱 | 半颗 |
| 香菜 | 三颗左右 |
| 其他配菜可选 | |
| 芹菜 | |
| 青笋（莴苣） |
超省心麻辣小龙虾-附去腮去虾线小视频的做法
-
市场里卖小龙虾的摊贩一般都会提供帮忙处理小龙虾的服务，要是图省事，或者回家马上就能下锅做，可以直接让摊贩帮忙去腮、去虾线，他们处理的手法可熟练啦！
我买的这个小龙虾还算干净，回家之后冲了几遍水就开始下锅炒了。要是不太放心的，还可以再用小刷子挨个刷一遍，尤其是它的腹部那一面。
洗好后，放一旁沥水。因为是处理好的已经死了的小龙虾，洗好之后最好尽快做熟，不要耽搁太久。
-
开始准备配料。葱切段，姜切片，蒜剥皮。青椒切成片，洋葱切丝。香菜切小段。其他配菜也都切好备用。
-
锅中放油，开中小火，将切好的葱姜蒜下锅，煸出香味。
-
再将洋葱和少量三分之一的青椒下锅，转大火翻炒几下。
-
将沥好水的小龙虾倒入锅中，与洋葱等略略翻炒。
-
再倒入海底捞麻辣小龙虾调味料，翻炒均匀。
因为去腮的缘故，小龙虾的头和身子很容易分开，所以翻炒时尽量幅度小一些、温柔一些。
-
调料翻炒均匀后，倒入一听啤酒，我用的高一些的听，约500ml，刚刚没过小龙虾。
无需再放其他液体，盖上锅盖，大火煮开！
-
煮开之后，转中小火继续煮20分钟。这样会更入味，吃起来也更安全呀！
-
20分钟到了之后，开盖，放入青红
椒，稍稍翻炒几下。再盖上锅盖，继续煮10分钟。
如果有其他配菜，也在这一步放入。芹菜、青笋、腐竹，放进去都是绝配！
-
开盖，起锅，撒上切好的香菜，上桌！
配一瓶冰啤酒，撒开了吃吧！
小贴士
如果得自己处理小龙虾，一定要小心一些哦，最好带上厨房手套。活的小龙虾还是很威猛的！
一手抓住小龙虾，大拇指和食指捏住它的两只大钳子，剩余手指自然贴合成握拳姿势，握住龙虾全身。
这时另一只手可以先拿小刷子刷洗小龙虾腹部。
刷完冲洗好后，先去腮！这只手再来揪住大钳子下面的小脚根部，用力向外拉，这样龙虾腮就会被顺利拔出来，而虾黄还留在壳中。
再来去虾线。去腮之后的小龙虾已经奄奄一息不会有反抗能力了，这时手里就可以放松些，拿住龙虾尾，另一只手捏住龙虾尾巴中，最中间方方的那一片，旋转、向外拉，这样虾线就被抽出来啦！
一手抓住小龙虾，大拇指和食指捏住它的两只大钳子，剩余手指自然贴合成握拳姿势，握住龙虾全身。
这时另一只手可以先拿小刷子刷洗小龙虾腹部。
刷完冲洗好后，先去腮！这只手再来揪住大钳子下面的小脚根部，用力向外拉，这样龙虾腮就会被顺利拔出来，而虾黄还留在壳中。
再来去虾线。去腮之后的小龙虾已经奄奄一息不会有反抗能力了，这时手里就可以放松些，拿住龙虾尾，另一只手捏住龙虾尾巴中，最中间方方的那一片，旋转、向外拉，这样虾线就被抽出来啦！
