压面机（面条机）练习
1
人做过这道菜
肉咪
2017年4月买的面条机，动机是家里吃馄饨的频率较高（超市速冻品），丁姥爷也爱包馄饨；某天看到丁姥姥揉面团做手擀面很吃力（上年纪的老人），为他们做面吃的心念爆发起来。
还有就是每周必撸的面包，想着能借力出膜…
还有就是每周必撸的面包，想着能借力出膜…
用料
压面机（面条机）练习的做法
-
面条厚度4档
-
杂粮‘’手擀面‘’。
小时候不喜欢😔“杂面”（丁姥姥在一家人吃火锅的保留项目，）那会儿觉得味道和平常吃的面味道差很多，主观抵制。
现在有些小时候的习惯慢慢发生着改变～
-
馄饨皮，5/6档，还要看面团的状态，同样的档位，软面团要比硬的面团压出来薄许多。
小贴士
提高面的劲力办法，用高筋面粉（面包粉，饺子粉也一样）；加盐加蛋清加谷朊粉；预先手揉到不粘.最后一个点是自己的瞎感觉😁
饧面的时间😭不要太久了吧，不然面团越放越软，压面条就别想啦，做的皮也容易粘一起（做成的皮也是会粘成一个的）
做皮用的薄面，淀粉好过面粉。
饧面的时间😭不要太久了吧，不然面团越放越软，压面条就别想啦，做的皮也容易粘一起（做成的皮也是会粘成一个的）
做皮用的薄面，淀粉好过面粉。
