高筋粉(金像) | 200克 |
奶粉 | 8克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 26克 |
水(可增加到95-100克) | 91克 |
奶油奶酪 | 21克 |
干酵母 | 2.5克 |
黄油 | 10克 |
竹碳粉(可换抹茶粉,,红曲粉,可可粉等) | 适量 |
除盐,黄油,所有材料揉到扩展,加入黄油和盐揉到接近完全。
均分四个面团,如果做一个吐司就是分两个。
一个面团加适量竹碳粉揉匀,我做了翻倍的,所以有两个颜色,还有个揉了一滴红丝绒溶液。
揉到最后一份,可以把之前的面团重新排气滚圆,这样几个面团发酵速度就一样了。
滚圆后进行基础发酵至两倍大,因为面团比较小,28度发半个小时就好了。
将每个面团均分六份。滚圆,松弛十分钟。
将面团分别擀开,一个颜色隔一个颜色。
两个颜色,六个面团一组叠起来。
按图片顺序卷起来。
黑色的同样操作。
卷成两个后,中间切开,就得到了四朵玫瑰。
放入吐司模,在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵到八分满。二发差不多一个小时哦,别发过了。发酵到最后,完全放飞自我了。
烤箱底层上下烧烤模式190度35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
出炉震一下脱模,烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
很柔软的一款,切开的花纹,粉色有点变形。
自制三明治,很赞吧?