美小猪猪猪
肉臊子
7.6
综合评分
12
人做过这道菜
甘肃农村每家每户都会在春节前杀猪，然后炒好大一缸肉臊子，可以吃一整年，而且不会坏掉，在吃面片或面条时挖一大勺放进去那叫一香！
后来在成都吃干杂面，里面的肉丁又有一股子酱香，真是让人念念不忘！
两种结合一下吧，没想到超好吃，还耐存放！
后来在成都吃干杂面，里面的肉丁又有一股子酱香，真是让人念念不忘！
两种结合一下吧，没想到超好吃，还耐存放！
用料
肉臊子的做法
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热锅凉油将肉馅入锅 （油烧太热不容易滑散）
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肉炒散炒变色后烹入料酒，炒干水份。
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四川的青红花椒粒（也可以放花椒粉 花椒粒炒完很香的）
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肉末炒干水份至出油。
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肉末稍往一边推推，加葱、姜、蒜末，放一大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
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翻炒一下加花椒粒～
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加少许老抽、半勺糖、一大勺甜面酱、适量的盐～
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一定要炒的冒油、干干的样子～
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可以一次炒多点，吃不完可以待凉后入冰箱冷藏存放。
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想做和它有关的就可以开始啦！
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面……
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肉沫豆角～
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肉末烤茄子～
小贴士
炒肉臊子时可以根据自己的口味决定糖和盐的用量！
