奥利奥巧克力贝果~天然酵种

8.2 综合评分
22 人做过这道菜
爱和自由老师的原味贝果改的,Q弹耐嚼的贝果简直太好吃啦,天然酵母版的无疑更胜一筹,而添加了奥利奥和巧克力的贝果你吃过吗?那美味简直了,保管你吃了一个还想吃一个哦。
图片比较黑暗,我尽力了。
天然酵母菜谱链接,https://www.xiachufang.com/recipe/101768087/

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用料  

天然酵种(百分百粉水比) 100克
高筋粉(金像) 200克
细砂糖 8克
4克
96克
黄油 5克
奥利奥饼干碎 38克
巧克力碎 28克
煮贝果糖水
细砂糖 38克
750克

奥利奥巧克力贝果~天然酵种的做法  

  1. 奥利奥去掉夹心,巧克力掰碎,一起放入料理机打碎。

    奥利奥巧克力贝果~天然酵种的做法 步骤1
  2. 除黄油外,所有材料揉到扩展,加入黄油揉到完全,然后加入奥利奥巧克力碎揉匀。。

    奥利奥巧克力贝果~天然酵种的做法 步骤2
  3. 揉匀就可以了哦。

    奥利奥巧克力贝果~天然酵种的做法 步骤3
  4. 立即将揉好的面团均分5份,滚圆松弛10分钟。

    奥利奥巧克力贝果~天然酵种的做法 步骤4
  5. 将松弛后的面团擀开成长椭圆形。

    奥利奥巧克力贝果~天然酵种的做法 步骤5
  6. 翻面后自上,下各三分之一处向内折。

    奥利奥巧克力贝果~天然酵种的做法 步骤6
  7. 然后对折,捏紧收口处。

    奥利奥巧克力贝果~天然酵种的做法 步骤7
  8. 略搓长,大概23厘米左右吧,有可能不到。

    奥利奥巧克力贝果~天然酵种的做法 步骤8
  9. 一头用擀面杖压扁。

    奥利奥巧克力贝果~天然酵种的做法 步骤9
  10. 卷起来,另一头放在压扁的面团上,用压扁的面团包好并收口。将面团放在油纸上,注意接口处往下放。

    奥利奥巧克力贝果~天然酵种的做法 步骤10
  11. 入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
    最后发酵2个小时,目测大0.5倍左右,反正就大了一点点,然后快结束发酵时开始煮糖水

    奥利奥巧克力贝果~天然酵种的做法 步骤11
  12. 糖水煮沸腾后转小火,将发酵结束的贝果放在糖水中,每面煮30秒左右。

    奥利奥巧克力贝果~天然酵种的做法 步骤12
  13. 翻面。

    奥利奥巧克力贝果~天然酵种的做法 步骤13
  14. 将煮好的贝果沥去水分,排入烤盘。

    奥利奥巧克力贝果~天然酵种的做法 步骤14
  15. 中下层独立控温模式,上火190,下火200度20分钟,上色盖锡纸。

    奥利奥巧克力贝果~天然酵种的做法 步骤15
  16. 出炉。

    奥利奥巧克力贝果~天然酵种的做法 步骤16
  17. 其实空口吃就很美味了,抹上奶酪简直秒杀。

    奥利奥巧克力贝果~天然酵种的做法 步骤17

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该菜谱发布于 2017-05-09 06:19:52
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