黄瓜大拌-麻酱拌黄瓜鸡蛋拉皮

首先拉鸡蛋皮。把鸡蛋打在碗中搅匀，炒菜的锅子烧热，手放在锅上能感觉到热，但不用冒烟，转很小的火，鸡蛋液倒个三/四分之一进去，轻轻摇晃锅子，铺匀鸡蛋液，基本上液体都变成固体了，用勺子轻轻沿着边缘掀起来，没啥问题的话从一个地方勺子从地下戳进去整个拿起反面 稍微在煎一下就好，煎完拿出来放凉切条备用

黄瓜切丝放入碗中，鸡蛋拉皮切好也放进去 干辣椒弄碎撒在上面 葱蒜切末撒在上面准备调拌菜汁

麻酱加饮用水稀释好后加入酱油，糖，醋搅拌均匀撒在菜上

拿一口锅里面倒三四勺油小火再把花椒抓一把进去 香味出来了就关火 要不容易糊就发苦了。关火后迅速挑出花椒倒掉 把热油淋在装好菜的碗里 热油刺激大蒜大葱辣椒 把它们香味刺激出来刺啦刺啦的 搅拌均匀就可以吃啦