快手家乡味之腊肉炸鸡蛋面条
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人做过这道菜
wangyongbit
由于最近不出差了，得以有空能在下班点回到宿舍给自己做点吃的，犒劳一下自己的胃。打开冰箱，啥像样的菜也没有，只能找点过年带回来的腊味争取做顿像样的。当翻到冷藏的腊肉时，儿时的美味记忆瞬间被激活——腊肉炸鸡蛋面条。一道朴素与奢华共存的家常快手，说他朴素，是因为这些食材确实很普通，腊肉，鸡蛋，面条，说他奢华，那是因为当煎炸过的腊肉和鸡蛋混合反应时会迸发出无与伦比的属于初春季节的美味，能让食客通过味蕾的满足穿越季节时空，仿佛置身于春节时家人团聚的温暖之中。对于独自漂泊在外的游子，那种家的感觉弥足珍贵，不正是一种奢华嘛！
用料
快手家乡味之腊肉炸鸡蛋面条的做法
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腊肉是肥瘦相间的切成薄片，带点色拉油炸，出油后放入拍扁的蒜瓣，翻炒出蒜香，即刻倒入搅拌过的蛋液（在这个过程中才想起来拍照，耽误了一会，把蒜给煎黑了😓）
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蛋液煎炸成型后倒入开水，继续沸腾一会，让蛋和腊肉的香味融入到汤中，渐有汤色后即刻放入面条
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加入面条，继续煮，待面身煮熟后，加盐味精少许（腊肉本来就是咸鲜的），如果有青蒜叶子撒在上面那就更完美了，我只能在柜子里翻出紫菜，凑合用吧。
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出锅是，汤已经是金灿灿的了，咸鲜味美，汤头浓郁，只可惜面身并不好，煮不烂，再就是缺一把青蒜。
