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自制午餐肉

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云流霜的厨房  云流霜
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用料  

主料
猪肉 500g
鸡蛋清 2只
玉米淀粉 100g
辅料
葱 40g
姜 5g
香菜梗 10g
调味料
植物油 30g
盐 5g
蚝油 15g
生抽 15g
糖 10g
花椒 1g
五香粉
白胡椒粉
红曲粉 2g

自制午餐肉的做法  

  1. 花椒加200g水，文火熬5分钟，放凉

  2. 肉绞成泥

  3. 葱、姜、香菜切末

  4. 花椒水加入鸡蛋清、淀粉及所有调味料，搅拌至无粉粒

  5. 加入肉泥，搅打上劲儿

  6. 入冰箱冷冻1个小时

  7. 肉糜整形或放入容器，抹平压实，大火蒸25分钟

  8. 放凉，冷藏后切片

    自制午餐肉的做法 步骤8

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该菜谱发布于 2017-05-11 22:21:00
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