自制午餐肉/没有肠衣做香肠

1  用料：五花肉500克（肥瘦自己喜好），鸡蛋一个，姜末葱末适量，面粉60克，淀粉60克，盐、糖、料酒、鸡精、五香粉、生抽、蚝油、芝麻油、玉油油适量，红曲粉5-8克，玉米粒一把（我女儿爱吃玉米味的，可以不加）。
2  肉剁成肉粒，加各种调料（盐、糖、料酒、鸡精、五香粉、生抽、蚝油、芝麻油）搅拌均匀。水或高汤120克左右。

肉放入搅拌机加入适量水或高汤搅拌成肉縻并上劲，倒在盆里，加入红曲粉搅拌上色。面粉+淀粉+余量水或高汤化开，加入肉縻中朝一个方向搅拌，我是先下手抓匀，再搅拌。我这个水放多了，大家做的时候可以参考比我这个状态再略稠一些。

模具抹油，倒入肉縻，抹平表面。

盖上锡纸或安全可蒸用的保鲜膜。

入锅蒸大概30-35分钟。

出锅。

倒扣。

放晾。

切片，我刀工不行，切厚的，刀工好的亲可以切薄片，更美观。如果也放玉米粒的亲建议也不要切薄，容易散。

成品。