福建烩饭

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大学期间最爱的地沟油外卖之一。
以下为一人份。
主食为蛋炒饭,做法简单,不作详述。口味清淡者,炒饭可少油减盐。

用料  

鸡胸肉 1块
香菇 4-5朵
西红柿 1-2个(视大小而定)
黄瓜 小半根
2瓣
蛋炒饭 一人份
生抽 适量
白糖 适量
适量
番茄沙司 1勺(可省)
白胡椒粉 少许
水淀粉 2勺

福建烩饭的做法  

  1. 香菇洗净(重要!),温水泡发。

  2. 鸡胸肉切丁,加入盐和胡椒粉放置一旁腌制,长一点时间会更入味。

  3. 西红柿、黄瓜切丁;蒜切末。

  4. 热锅凉油炒鸡丁至变色,盛出。

  5. 锅内留一些底油,加蒜末爆香,下西红柿炒出汁,下香菇和黄瓜翻炒,加入炒好的鸡丁。调入生抽,盐,白糖,如果西红柿比较小,可以加1勺番茄沙司,翻炒均匀后,加水基本没过食材(此处我用的是泡香菇的水,比较香,但前提是香菇泡发前要刷洗干净)。

  6. 大火煮开后转中小火,盖上盖子焖煮一会儿,时间以水量为准,剩下的汤汁足够烩饭就可以了。出锅前依口味加入白胡椒粉,若嫌汁水太多,就调大火,加少许水淀粉收汁,起锅,浇在准备好的蛋炒饭上。

    福建烩饭的做法 步骤6

小贴士

1. 建议先做蛋炒饭,放凉一点也不怕,浇上菜之后刚刚好又热乎了。
2. 若喜欢脆口鲜绿色的黄瓜可以晚一些下锅。
 

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该菜谱发布于 2017-05-13 04:20:29
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福建烩饭的答疑

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