卤肘子
9.0
综合评分
9
人做过这道菜
梦幻厨房肥仔家
选皮多肉少的肘子，可以轻松卷起来。
用料
| 猪肘子 | 1000g |
| 八角 | 四个 |
| 葱 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 姜 | 4片 |
| 冰糖 | 适量 |
| 香叶 | 4片 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 桂皮 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 丁香 | 适量 |
| 草果 | 适量 |
| 茴香 | 适量 |
| 陈皮 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 蒜头 | 1头 |
卤肘子的做法
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猪肘子拔毛刮干净
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放凉水煮肘子，持续煮开三分钟把浮沫撇掉
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猪肘子表面一层油脂浮沫堆积物反复洗干净
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洗干净放入锅中倒入纯净水没过肘子
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把调料除了盐都放进去
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加黄酒
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老抽
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生抽
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开大火
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煮开放盐，转小火慢炖
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煮大概一个小时用竹签插一下熟了就关火，自然冷却到不烫水的时候拿出来
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用保鲜膜把肘子捆住
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越紧越好，多裹几层，放冰箱冷藏定型，过俩小时取出来
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这是在冰箱里过夜的
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去掉保鲜膜，准备刀
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切切切！
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好香，我先吃一块切废的...😋
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角度找准卡擦～
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沐浴阳光下
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做一碗面
