酸甜炒薯粉（粤西风味）
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人做过这道菜
水木灵蓝
总听爸爸说小时候的故事，身处广东粤西地区的小农村，在他成长经历那个饥荒年代，炒薯粉是新年里才能吃上的一道菜。伴有冬瓜糖，桔饼，红枣等炒出来酸甜红薯粉，是爸爸孩童时代十分难忘的美味。
用料
酸甜炒薯粉（粤西风味）的做法
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把红薯粉放进锅里，加水覆盖过后煮沸煮软。注意尝试一下，口感软硬适中即可捞出锅。出锅后，放进凉水或冰水里面浸泡二十分钟左右。
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煮薯粉的空隙来备菜：将桔饼、冬瓜糖、橘子皮干和红枣，切碎备用。
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热锅放油，放入红薯粉，翻炒几遍后撒糖再翻炒。将切碎的配料放入锅内，翻炒几遍，即可出锅。由于所有配料都是熟的或都可以生吃的，所以整个炒薯粉过程不超过五分钟。
小贴士
1.因为有桔饼，橘子皮干可放可不放。
2.红薯粉因为牌子不一样，煮的软硬程度全靠人工把握，注意别太软了。
3.如果有熟花生米，切碎后撒在出锅的红薯粉上，风味更加。
4.没用红砂糖，可以用白砂糖。但红糖味道好一些。
5.这个用量是一家四口一顿饭将它作为一道菜的量。
2.红薯粉因为牌子不一样，煮的软硬程度全靠人工把握，注意别太软了。
3.如果有熟花生米，切碎后撒在出锅的红薯粉上，风味更加。
4.没用红砂糖，可以用白砂糖。但红糖味道好一些。
5.这个用量是一家四口一顿饭将它作为一道菜的量。
