西红柿炖牛腩

牛腩切成3×3cm方块，放入清水中浸泡至少半小时(浸泡的目的是使牛腩中的血水全部泡出来)

浸泡后的牛腩放入烧开的水中焯水，去除油沫等脏物质，肉变色捞出沥水备用

葱切段，准备八角两个，香叶少许，适量姜片

锅内加入适量油，加入之前准备好的葱段等材料爆香

倒入之前处理好的牛腩，翻炒
加入适量料酒，生抽，味极鲜，翻炒均匀

锅内加水至没过所有食材(水可以多加点)
大火煮开，后转小火慢炖，小火炖一个半小时(若用高压锅大概半小时左右)
将炖好的肉盛出备用

西红柿去皮，锅内水烧开，将西红柿放入热水中几分钟取出，此时西红柿的皮很容易就被剥掉了

西红柿切滚刀块，留出一小部分备用

锅内加入适量黄油(黄油比较香，此处选择了黄油，也可用普通食用油代替)
加入切好的西红柿，适当翻炒，将西红柿炒的粘稠一点，加入适量的番茄酱(番茄酱可以使西红柿提色)

倒入之前炖好的牛腩(若此时水无法没过所有食材可适当加入适量热水，不过，炖牛腩时最好就把水加足，最好避免二次加水)
加入适量盐，白糖
大火烧开，转小火慢炖半小时

打开锅盖，大火收汁，出锅前加入适量鸡精
出锅后加少许小葱点缀