豆酱蛋子
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人做过这道菜
虞城陈大嘴
豆糁蛋子，我们老家特产，号称豫东一绝。又名臭豆子，臭豆糁，豆糁蛋子，豆豉团子。主要营养成分，富含大豆蛋白质，其含有很高的尿激酶，具有溶血栓的作用。能助消化，防疾病，减缓衰老，增强脑力，提高肝脏解毒功能，防止高血压，消除疲劳。预防癌症，减轻酒醉，减轻疼痛等。因为豆糁属于发酵制品，可以存放很久呦
用料
豆酱蛋子的做法
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大豆泡发一个晚上
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上笼蒸至熟透。即手能捏碎为度
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用石臼捣碎
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放盆子捂上棉被发酵（根据气温时间可长可短）一周左右
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以刚生出白毛为宜，发酵好的豆子会像蚕丝一样千丝万缕的粘连
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拌入适量的白糖，盐，香料，味精，辣椒面
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握成饼，或团，我制成窝窝型，太阳下晒干。整个过程10天左右
