可可味小面包

Name: 可可味小面包
Ingredients: 420克高筋面粉; 全蛋液45克鸡蛋; 5克酵母; 110克牛奶; 100克（可替换成等量牛奶）淡奶油; 60～70克细砂糖; 25克可可粉; 40克黄油; 3克盐; 40克（20克调酵母，20克冲可可粉，可可粉用开水）水; 三能不粘烤盘28*28一个

0 人做过这道菜

树上的小猴子

开始入烘焙是16年双十一买了烤箱后，一发不可收拾。先尝试了面包，又做戚风、蛋挞、蛋黄酥、蛋糕卷等等，只是面包按理说是这里面最易成功的（其他都是一次成功，戚风第二次成功），可就是做了四五次都不够软，我都想放弃了，后来换一下面粉试试，竟然成功了。开始是超市买的，后来买的金像高粉，除了贵没毛病^_^，所以有mm也有硬的可以换下面粉试试。我这个方子也是看了好多个凑在一起的，记录一下以后好用^_^

用料

高筋面粉	420克
鸡蛋	全蛋液45克
酵母	5克
牛奶	110克
淡奶油	100克（可替换成等量牛奶）
细砂糖	60～70克
可可粉	25克
黄油	40克
盐	3克
水	40克（20克调酵母，20克冲可可粉，可可粉用开水）
三能不粘烤盘28*28一个

可可味小面包的做法

因为没想发菜单所以做的过程没拍照片^_^，除黄油其他材料都加入面包机，酵母温水化开，可可粉过筛加入面粉中或用开水冲化加入，（注意不用水冲，可用等量牛奶）我揉二十分钟后再加入室温软化的黄油。再揉三十分钟就ok了
发酵，我直接用面包机的发酵功能1小时就发到两倍大了。
用擀面杖将面团排气，分成等量的16份，我都是称一下面团除以16就ok了。做成团盖保鲜膜静置15分钟，然后按成片再收褶做成小圆球，这里随意啦，做成圆的就行，放入烤盘第二次发酵，我是在烤箱里完成的，发酵功能35度，30分钟。下面放一碗70度的热水，中间换一次水。
发酵到1.5倍大后，就开始烘烤啦，表面刷层蛋液，上火175，下火165，25～30分钟，十分钟后上面要盖锡纸。
出炉后筛上糖霜装饰一下^_^
非常软，也拉丝啦，可可的香味很浓^_^