坚强的麻雀
爆炒蒜蓉花甲
8.3
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用料
爆炒蒜蓉花甲的做法
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花甲泡水里，水里加点盐和香油，吐沙（至少泡两小时以上，最好做的前一天泡上，泡一夜吐的比较干净！）
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花甲捞出放锅里，加入没过花甲的水，开火煮，一般水一开花甲就都张口了，焯两下捞出冲水，将沙冲干净
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锅里放油，放姜丝、干辣椒段、葱白段和大量蒜蓉煸炒出香味，放洋葱、青红椒煸炒，加适量蚝油
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倒入花甲翻炒，沿锅边淋入料酒，加盐、糖（只放一点点提鲜即可）、酱油翻炒片刻，淋入水淀粉，翻炒均匀出锅。
小贴士
可以根据自己口味加豆瓣酱或者泡椒。喜欢颜色深一点的可以稍微点一点点老抽。水淀粉要稀一点，勾个芡就行了，水淀粉浓了菜汤会变成冻状。
