咖啡戚风蛋糕

所有食材准备好，蛋清蛋黄分离，蛋清的器具必须无水无油，所有粉类必须过筛

黄油，牛奶放一起煮沸

把准备好的咖啡粉倒入煮沸的牛奶中

牛奶煮沸就行，不要煮太久，免得牛奶蒸发太多

把倒入牛奶的咖啡搅拌溶化

待温度降到60度左右吋

把咖啡液体倒入过筛粉类中搅拌均匀

倒入蛋黄搅拌均匀

拌好的蛋黄粉呈丝滑状态，然后打蛋白

蛋清和蛋黄分离

蛋清放入柠檬汁，细砂糖

先低速搅拌均匀后中速打发到鸡尾状

取三分之一的蛋白放入蛋黄糊，切拌，翻拌都可以，就是不要搅拌，划圈

拌均匀之后

整个倒入蛋白里拌均匀，然后入模，微震蛋糕模，使蛋糕糊的大气泡震出来，入炉烘烤

上下火165度，烤40分钟，温度和时间仅供参考，根据自家烤箱自行调整

出炉微震一下，然后倒扣，待凉脱模

脱模时，手轻轻往下按一圈，然后两手轻托模具底部，取出

轻轻顺着边边拔一圈之后，在轻轻的往一边一拔就脱模了

咖啡戚风蛋糕完美结束