红烧牛排
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魅力厨娘娘
用料
| 牛排 | 2斤 |
| 冰糖 | 适量 |
| 桂皮 | 适量 |
| 白酒 | 一杯盖 |
| 料酒 | 一杯盖 |
| 醋 | 一大勺 |
| 生姜、蒜头 | 生姜一块，蒜头一个 |
| 香叶白果 | 适量 |
| 八角 | 2个 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 一大勺 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 青椒 | 1个 |
| 鸡精 | 适量 |
红烧牛排的做法
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洗净牛排，牛排放入凉水煮滚，开后略煮1分钟，用冷水冲凉洗净泡沫，沥干水分
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锅中放入比炒菜多一些的油，放入适量冰糖，小火炒至冰糖完全融化成黄色泡泡，倒入牛排炒至全部上色（此过程就不附图片了）
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牛排上色后，倒入适量的白酒，料酒加入适量的盐和醋，翻炒片刻，加入姜片，蒜头，继续翻炒到牛排出油，颜色均匀，再倒入生抽，一点老抽，花椒粒，八角，桂皮，干辣椒，香叶，白果和适量的豆瓣酱继续翻炒，然后倒入开水（高汤当然也是极好的）水或者高汤要高于牛排一厘米左右用大火烧开，倒入高压锅压制15～20分钟，出锅后放入切成块状的辣椒块，撒入鸡精出盘
小贴士
1、炒冰糖切勿大火，用锅铲不停划，以免炒糊
2、煸炒一定要到位，关系到牛排的入味和口感
2、煸炒一定要到位，关系到牛排的入味和口感
