磅蛋糕

Name: 磅蛋糕
Ingredients: 150g黄油; 120g细砂糖; 3个鸡蛋; 1/4小勺（=1/4tsp，=1.25ml）盐; 3-5滴（可有可无）香草精; 150g低筋面粉; 1/4小勺(=1/4tsp，=1.25ml）泡打粉; 1个（只要皮屑）柠檬; 三能磅蛋糕模具UN16102（170*80*58cm）模具

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顾捷捷

这一款磅蛋糕据说是蛋糕界的元老...

一磅面粉，一磅黄油，一磅糖，一磅鸡蛋，1:1:1:1组合而成...
不过实际做的时候微微减少了糖的占比，似乎更清新一点！

在介绍做法之前...一如既往先要说一下准备工作：
这个比较简单，只要提早2小时室温软化黄油！

用料

黄油	150g
细砂糖	120g
鸡蛋	3个
盐	1/4小勺（=1/4tsp，=1.25ml）
香草精	3-5滴（可有可无）
低筋面粉	150g
泡打粉	1/4小勺(=1/4tsp，=1.25ml）
柠檬	1个（只要皮屑）
模具	三能磅蛋糕模具UN16102（1708058cm）

磅蛋糕的做法

柠檬把皮刨成屑，备用
室温软化黄油，+糖，电动打蛋器打到微微发白的羽毛状
分3-4次加入打散的蛋液，用电动打蛋器，打到均匀
记得把四周飞溅起来的黄油刮在一起，再打
加入柠檬皮屑和香草精，搅拌均匀
筛入低粉、盐、泡打粉，用刮刀搅拌均匀（还是不要画圈圈）
模具涂抹一层黄油，然后撒点粉，撒完以后把多余的粉倒了..
与此同时可以开始预热烤箱了.. 180°
把做好的面糊倒进去，刮平，中间可以凹进去一点，因为等下会膨胀很高！
开始烤...180°，中下层，40分钟！
烤到20分钟的时候，把蛋糕中间划开...再继续烤！
烤完！冷却后脱模..
这个很好脱模，之前模具做了处理，烤完以后蛋糕本身就已经微微离开模具边沿，只要再用餐刀轻轻分离，然后倒扣过来，敲几下底部，蛋糕就脱落下了..
最后是非常重要的一步，拍照！