蕉多多戚风

脱掉香蕉的衣服。

用叉子捣碎。

加入植物油。

筛入低筋面粉。

搅拌成湿润的面团。
注意：这里虽然湿润，但是是成团的！如果这里已经变成面糊状，那说明使用的香蕉水分太多了。

加入蛋黄，用力搅拌均匀，形成粘稠的面糊。

可酌情滴几滴香草精，

打发蛋白。
（个人习惯打发到介于湿性和干性间的中性发泡，大家可以根据自己的习惯确定打发程度。）

挖一大勺蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。

这样。

倒回蛋白霜中。

拌匀。

入模。
我使用八寸中空模，烘焙时间是180℃40分钟。
如果使用圆模具，要降温延时，添加了香蕉泥的蛋糕容易上色，建议使用通常的温度或降低5℃左右。
这款戚风液体含量大，中空模熟得快。