五香粉,盐,鸡精,腐乳,糖搅拌成调料备用。容器装适量水先溶化酵母,然后倒入面粉和成一个光滑面团放温暖处发酵。我习惯先把酵母溶于水,因为这样就不会有酵母跟面粉不均匀的情况出现。
两小时后面团发酵到两倍大。
面团排气倒入调料再搓好。
分成一个个小剂子,静置十分钟二次发酵
用手捏成周围厚,中间薄的饼坯,可以在中间用手指弄一个洞。
锅放油,用筷子试有泡出现表示温度可以。火候调低避免油温高容易糊。放入饼坯炸。两边炸至金黄色。
外脆里软的咸煎饼。
上传你做的香脆咸煎饼