大排档上出镜率最高的爆炒蛤蜊
3
人做过这道菜
索格格她姐
蛤蜊有很多种吃法！如果选择重口的吃法，花蛤还是首当其冲！个头小，入味！夏天马上到了，晚上炒上一大盘，再来杯冰镇啤酒🍺，在家也能爽歪歪！
用料
大排档上出镜率最高的爆炒蛤蜊的做法
-
吐沙焯水（具体参见蛏子做法）
-
油锅中放入大葱姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱！煸炒出红油！
-
待油温较高，倒入沥干的花蛤！翻炒后加入糖和少量生抽，注意糖的量要根据自己豆瓣酱的咸度添加！总体盖过咸味！之后加入料酒！料酒还是要在温度很高的时候添加，才有爆炒的香味！尽量不要加水！尝下汤汁调味后即可出锅！对了，出锅前别忘了撒把小葱葱花，提味又美观！
