泡发木耳(温水泡发会更快些)
煮果仁。
锅中水煮开,放花椒若干,煮果仁5~10分钟。(也可以用油炸果仁代替)
将菠菜、胡萝卜,香菜洗净;分别切丝、切碎备用
将菠菜、木耳、胡萝卜、枸杞焯水。(水中放少许盐,调汁的时候就不用放盐了)。
枸杞烫一下即可,时间不用太长;胡萝卜口感因人而异,喜欢脆的朋友,胡萝卜不焯水也可以
将第4步中焯过水的食材,过凉水,之后尽量挤出水分。
个人经验:菠菜最好切段,不然容易卡在喉咙处
调汁很重要,我经常调的偏酸,所以建议朋友们放醋的时候先少放一些。
封面图中我调的汁:
1️⃣蒜末(一小瓣切碎)
2️⃣醋(一平勺,不喜酸的朋友不要多放)
3️⃣糖(小半勺,中和醋的酸味)
4️⃣生抽(小半勺,提鲜 增加咸度)
5️⃣香油(几滴 增加香味)
6️⃣芥末油(几滴,根据个人喜好)
7️⃣水(适量,稀释调料的同时也可以使调料显得多些)
8️⃣其他(比如麻油、辣椒油我之前做时都有放过,这次没有放,完全依据个人口感)
将所有食材放入盘中,倒入调料。
🍀煮的果仁别忘了^_^,还有如果你喜欢杏仁、核桃、葡萄干、香菜……的话,既营养美味,放入又好看)
🍀若食材过多,可以先取出部分,放入调料,剩下的食材先不要放调料,方便保存到下一顿