玉米面包/冷藏发酵
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人做过这道菜
苏温醇
朴素清淡的玉米面包，加入细腻的玉米面，少许糖、盐，很适合做早起的主食。
外皮脆脆的，裹入去皮绿豆沙，烘烤冷却至只有中间馅料热乎乎食用，味道清甜又带点玉米香气，嗯！这才是粮食的味道～
外皮脆脆的，裹入去皮绿豆沙，烘烤冷却至只有中间馅料热乎乎食用，味道清甜又带点玉米香气，嗯！这才是粮食的味道～
用料
玉米面包/冷藏发酵的做法
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①去皮绿豆+水
（水量没过绿豆高过2~3厘米即可，类似我们平时煮饭那个水量的比例）
②高压锅上气后2~3分钟，转小火4~5分钟
③退气之后，加入白砂糖用勺子背面按压均匀，再加入蜂蜜搅拌压匀，盛出晾凉备用。
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主面团的所有材料搅拌均匀揉至扩展阶段〖可拉出较厚的薄膜〗
室温发酵30~60分钟
〖夏季30 冬季60 春秋则介于两者之间〗
冷藏发酵10~15小时〖冰箱温度5~9℃〗
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发酵至2~2.5倍大，不用排气。
直接取出分割成7份，收成团 松弛15分钟
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绿豆沙分成20克/份
团成小球
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松弛好的面团按压排气，翻面后包入绿豆沙馅，收口。
表面刷水 裹上一层玉米面
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玉米面是这种
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二发 温度35℃ 湿度85%
40分钟
提前十分钟预热烤箱 上下火 200℃
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上下火 190℃ 15分钟
取出冷却 -
晾至中心馅料温热即可享用
早起吃一只淡口的面包搭配豆浆最好了～
小贴士
🍊面团的水份可先减少10克，揉面过程视面团干湿度增加
🍊发酵主要看状态，时间只供参考
🍊二发没有发酵箱可用烤箱上下火 35℃ 底下加碗50℃左右热水这样的方法。最好放一个温湿度计测量
🍊不想裹入馅料的话可以在面团揉好后加入水煮的50g甜玉米粒，味道想必也不赖
🍊发酵主要看状态，时间只供参考
🍊二发没有发酵箱可用烤箱上下火 35℃ 底下加碗50℃左右热水这样的方法。最好放一个温湿度计测量
🍊不想裹入馅料的话可以在面团揉好后加入水煮的50g甜玉米粒，味道想必也不赖
