自制潮式肠粉
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人做过这道菜
纯小厨
家乡的味道。
用料
| 水：粘米粉：生粉：澄面 | 10:4:2:1 |
| 牛肉，金针菇，鸡蛋，生菜 |
自制潮式肠粉的做法
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按比例调制肠粉米浆，
中间的馅料按自己的喜好准备，我这次用的是牛肉金针菇鸡蛋馅，牛肉剁成肉末，金针菇切小段，打入鸡蛋，加入少许盐和黑胡椒，搅匀备用
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选择一个平底的大盘子，盘底刷油，倒入一点粉浆晃动盘子使其均匀布满整个盘底，注意倒粉浆前要再次搅匀。大火蒸4分钟，打开锅盖，看到粉皮有些泡泡一样的鼓起，就可以把馅料铺上去。
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再继续蒸4分钟，打开锅盖放入青菜，一分钟后就可以了。
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接着调制酱汁，萝卜干切粒，下油锅爆香盛出。生抽+沙茶酱+油+糖+清水，下锅煮一下成为酱料。
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拿个宽一点的锅铲，把粉皮一点点铲起卷向馅料就可以啦。
最后在肠粉上面淋上酱料，洒上萝卜干，特别美味的潮式肠粉就做好啦！！！
