先炒鸡蛋。又碎又嫩的诀窍是：鸡蛋边下锅边搅动；迅速关火用余温炒。
刷上油，煸炒肉馅，加入少量花椒粉，肉熟后再根据自己口味选择是否加入少量酱油。过程中加入虾皮。约炒越香。
韭菜洗净沥干切成颗粒状。
高筋面粉，温热水和面。切记温热水哦～
发面，将面擀成圆饼状薄皮儿。将韭菜，鸡蛋，肉馅儿混合热锅，小火煎熟。因为内馅儿都是熟的，所以只要注意“面儿”的状态就好了。
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维安酱
