【澪之料理帖】02滑嫩鸡蛋羹（茶碗蒸）
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sunnysweets
《澪之料理帖》黑木华主演的新的美食番，每集最后都有菜谱彩蛋
用料
【澪之料理帖】02滑嫩鸡蛋羹（茶碗蒸）的做法
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首先将高汤放置冷却
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均匀搅拌鸡蛋（如果不充分搅拌，之后会很难凝固）
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倒入刚才冷却过的高汤中
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用清淡的酱油，盐，甜料酒调味，拌匀
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用网眼小的过滤器过滤
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盛至容器7分满
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大火蒸1分钟，中小火蒸7分钟，蒸的时候准备食材
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百合根用盐煮至稍稍透明
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虾在加入盐和少量酒的水中焯一下
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银杏果用盐稍微煮一下，剥去外皮，切成两半
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前面蒸好的蛋羹上点缀上百合根，虾和银杏果
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再浇上刚才剩下的蛋液至配料刚刚露出来
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蒸第二次5分钟
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使配料露出，外观更漂亮
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正好后点缀上柚子皮
