酸酸甜甜的醋渍小番茄【孤独的美食家】

先来看一下在剧里大叔对于这道菜的描述，真的是看到就自动口水分泌啦😝😝

来准备一批新鲜的小番茄。越新鲜越好哦，毕竟新鲜的小番茄会更硬更结实一点，过年也会更好操作🙆🏻🙆🏻

用一把小刀像这样在小番茄的屁股上画一个十字。

下刀的尽量要浅一点，只要稍稍划破就好啦。

烧开一锅开水，用漏勺乘着一半的小番茄下锅汆烫一下。大概8-10秒左右看到划破的地方皮翘起来就好啦。

这个过程很快，所以最好这样分批做的哦。要不然煮过头了的话最后做出来口感就会打折扣啦🙅🏻🙅🏻

呐就是这样翘皮就可以捞起来啦。

旁边准备好一碗冰水。把捞起来的小番茄立刻放到冰水里。

沥水之后就可以看起来翘起来的皮就更明显啦。

这时候就把这颗小番茄的皮给扒掉🙈🙈

呐一碗光溜溜的小番茄😝😝

用一个小锅把清酒煮开，让酒精稍微挥发一下。

如果没有清酒的话可以用米酒，再没有的话直接用水也可以啦🙆🏻🙆🏻

酒精挥发掉之后把一汤匙的蜂蜜和一丢丢盐加到锅里。

蜂蜜融化之后转小火，把第九步准备好的小番茄倒到锅里稍微煮2-3分钟。整个过程动作一定要轻，时间也不能久，到时间了就要赶快盛起来🙆🏻🙆🏻

盛到一个罐子里，注意最好用勺子轻轻的从锅里舀到罐子里，不要粗暴的直接往里倒的哦🙅🏻🙅🏻

等稍微晾凉一点之后把苹果醋加进去。最后的液体量应该像这样刚刚好没过小番茄。

如果没有苹果醋的话可以也用梅子醋，再没有的话也可以用米醋，但是一定要按照不同的酸度来调整醋和蜂蜜的用量。

放到冰箱里冷藏一晚之后，第二天就可以吃啦🙆🏻🙆🏻

放在冰箱里大概可以保存三到四天左右。