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戚风

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如简素心的厨房  如简素心
死磕戚风，结合了几位大神的方子，总结出适合自己的方法。

用料  

鸡蛋 5个
牛奶 60克
玉米油 30克
柠檬汁 3.4滴
低筋面粉 100克
玉米淀粉 10克
细砂糖 70克
抹茶 20克（热牛奶融化）
可可粉 30克（与低粉混匀）
低粉 －抹茶或可可粉量

戚风的做法  

  1. 制作蛋黄糊：试试甜悦的方法，不加糖，筛入低粉用打蛋器低速打匀。

  2. 制作蛋白霜：最后一次加入细砂糖时一起加入玉米淀粉。

  3. 蛋黄糊与蛋白霜拌匀

    戚风的做法 步骤3

  4. 入烤箱：150度50分钟

    戚风的做法 步骤4

  5. 完美脱模：1.活底模具底盘用锡纸包紧;
    2.倒扣时用垫纸打底。

    戚风的做法 步骤5

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该菜谱发布于 2017-05-23 20:07:13
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