牛霖土豆大杂烩

4 人做过这道菜
为了做炒牛河,买了一大块牛霖,各种做

用料  

牛霖 适量
土豆(中偏小) 4只
胡萝卜 1根
干香菇(泡发) 1把
干木耳(泡发) 1把
洋葱 1只
白芝麻 香葱 香菜 蒜头 姜 适量
猪骨汤料包 1袋
酱油 少量
橄榄油 黑胡椒粉 花生油 盐 适量

牛霖土豆大杂烩的做法  

  1. 牛霖切条,依次加入盐,酱油,橄榄油,黑胡椒粉,每加入一样用手抓匀,边抓边按同一个方向搅拌

    牛霖土豆大杂烩的做法 步骤1
  2. 白芝麻用蒜臼子研磨捣碎,加入拌好的牛霖后,抓匀搅拌,冰箱冷藏一夜

    牛霖土豆大杂烩的做法 步骤2
  3. 准备好需要过油的蔬菜

    牛霖土豆大杂烩的做法 步骤3
  4. 热锅凉花生油,投入压扁的蒜头煸出香味

    牛霖土豆大杂烩的做法 步骤4
  5. 下入腌好的牛霖,大火快速翻炒6.7秒钟,表面刚刚变色即可,盛出备用

    牛霖土豆大杂烩的做法 步骤5
  6. 下入洋葱,用锅中底油翻炒至变色断生,盛出备用

    牛霖土豆大杂烩的做法 步骤6
  7. 下入姜末和香菇翻炒~如果此时没有底油了,要加一点花生油~约1分钟后加入汤料包,小火煮2分钟

    牛霖土豆大杂烩的做法 步骤7
  8. 加入胡萝卜,翻炒均匀后,小火焖锅

    牛霖土豆大杂烩的做法 步骤8
  9. 焖锅时切土豆,然后加入锅内,翻炒均匀

    牛霖土豆大杂烩的做法 步骤9
  10. 加水~我加的是泡香菇的水,加到快与菜齐平即可,还加了一点虾籽酱油提色提味~一点就好,这道菜用盐比较好看。盖盖,大火沸腾,中小火焖煮

    牛霖土豆大杂烩的做法 步骤10
  11. (焖煮时切香葱和香菜)5分钟后加入木耳,翻均匀,继续焖煮,5分钟后加适量盐

    牛霖土豆大杂烩的做法 步骤11
  12. 加盐后翻匀,再焖煮约5分钟后,会看到汤汁开始收缩,下入洋葱翻炒均匀,再下入牛霖,快速翻炒约1分半钟关火,下入切好的香葱碎和香菜段,翻拌均匀,即可出锅

    牛霖土豆大杂烩的做法 步骤12
  13. 不介意油多的话,可以在洋葱煸炒盛出后下入土豆煸炒,至土豆边微微有焦黄色,盛出,再下香菇~那样确实更美貌好吃,不过稍费时间~早上做菜,以节约时间为重

    牛霖土豆大杂烩的做法 步骤13

小贴士

→这道菜大约近20分钟做完,头天晚上备好需要过油的菜是节约时间的关键

→所有的食材用量都可以是 适量,按自家现有的材料和口味准备即可,其中的猪骨汤料包,是买干河粉赠送的,河粉吃完了,才在包装纸袋底部发现了它们,没有高汤,直接加点水好了

→除了牛霖,土豆,提味的食材还有香菇,其它都是为了营养搭配和丰富口感

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
该菜谱发布于 2017-05-25 08:07:42
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牛霖土豆大杂烩的答疑

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