牛霖 | 适量 |
土豆(中偏小) | 4只 |
胡萝卜 | 1根 |
干香菇(泡发) | 1把 |
干木耳(泡发) | 1把 |
洋葱 | 1只 |
白芝麻 香葱 香菜 蒜头 姜 | 适量 |
猪骨汤料包 | 1袋 |
酱油 | 少量 |
橄榄油 黑胡椒粉 花生油 盐 | 适量 |
牛霖切条,依次加入盐,酱油,橄榄油,黑胡椒粉,每加入一样用手抓匀,边抓边按同一个方向搅拌
白芝麻用蒜臼子研磨捣碎,加入拌好的牛霖后,抓匀搅拌,冰箱冷藏一夜
准备好需要过油的蔬菜
热锅凉花生油,投入压扁的蒜头煸出香味
下入腌好的牛霖,大火快速翻炒6.7秒钟,表面刚刚变色即可,盛出备用
下入洋葱,用锅中底油翻炒至变色断生,盛出备用
下入姜末和香菇翻炒~如果此时没有底油了,要加一点花生油~约1分钟后加入汤料包,小火煮2分钟
加入胡萝卜,翻炒均匀后,小火焖锅
焖锅时切土豆,然后加入锅内,翻炒均匀
加水~我加的是泡香菇的水,加到快与菜齐平即可,还加了一点虾籽酱油提色提味~一点就好,这道菜用盐比较好看。盖盖,大火沸腾,中小火焖煮
(焖煮时切香葱和香菜)5分钟后加入木耳,翻均匀,继续焖煮,5分钟后加适量盐
加盐后翻匀,再焖煮约5分钟后,会看到汤汁开始收缩,下入洋葱翻炒均匀,再下入牛霖,快速翻炒约1分半钟关火,下入切好的香葱碎和香菜段,翻拌均匀,即可出锅
不介意油多的话,可以在洋葱煸炒盛出后下入土豆煸炒,至土豆边微微有焦黄色,盛出,再下香菇~那样确实更美貌好吃,不过稍费时间~早上做菜,以节约时间为重