番茄鸡蛋拌面

番茄洗干净，去蒂后切成小块
（PS：如果不喜欢带皮，可以用滚烫的热水淋一下番茄，大约几秒就可以了，去皮非常容易）

葱洗净后切成小段

鸡蛋打散，加入少量冷水和盐

热锅，等锅非常烫后关小火，加入食用油适量，然后把蛋液倒入锅中，用筷子快速搅拌（PS：一定要热锅冷油）

等蛋液刚凝固时，立马盛进小碗

加适量油，放入葱沫，爆葱油

加入番茄丁翻炒，撒适量的盐

番茄变软出汁后，加入少量水，盖锅盖煮3分钟，再加少量水煮开，一共加3次水（PS：加水一定不要加多，少量即可）

加入鸡蛋煮一分钟

撒上没用完的少量葱沫

等汁变沙成酱状后，即可出锅

在煮西红柿时，可用另一锅烧开水，加少量盐，放入一人份的面，煮沸后，再反复加两次水，面软后出锅

用冷水反复冲洗面使其冷却，沥干水装盘

将番茄鸡蛋倒在面上，也可加入在热水中煮熟的青菜或生菜，一盘番茄鸡蛋拌面就做好啦！～～