高粉（面包、披萨、馅饼）

欧包
1.高筋面粉250，盐4.5，糖20，牛奶115g，鸡蛋1个混合（留一点5g），放着15-30分钟（液体不超过170）
2.酵母2.5，撒面粉，摔打5分钟
3.黄油30g，揉面5分钟
发酵1~2小时


1.撒面粉，排气，分成16份，休息5min
2.擀皮牛舌，折叠，卷起，封口

二发，蛋液
烤箱160，20

欧包
1.高筋面粉250，盐4.5，糖20，牛奶115g，鸡蛋1个混合，放着15-30分钟（液体不超过170）
2.酵母2.5，撒面粉，摔打5分钟
3.黄油30g，揉面5分钟
发酵1~2小时

150奶酪，100糖粉（200，130）

1.撒面粉，排气，分成12份，休息5min
2.擀皮，中间厚两边薄，包好
！！！面皮一定要薄，否则里面煎不熟，不够脆
3.烤纸，放4份，盖盖子，发酵20min
4.另外4份，烤纸，毛巾盖住

1.小火10分钟，反面8分钟，关火焖2分钟
烤箱160，20

可可欧包
1.高筋面粉235，可可粉15g，盐3，糖20，水125g，鸡蛋1个混合，放着15-30分钟（液体不超过170，有可可）
2.酵母2.5，撒面粉，摔打5分钟
3.黄油20g，揉面5分钟
发酵1~2小时

麻薯：
糯米粉100g，玉米淀粉24g，糖52，牛奶130
20~30g黄油
（一次，大盘，微波炉1-1.5分钟）
或（分两次，盖保鲜膜，蒸30m）

1.撒面粉，排气，分成4份，休息5min
2.擀皮，包好
！！！面皮一定要薄！

发酵2倍大！撒面粉，割包
170，20

1.高筋面粉250，抹茶粉8g，盐4，糖20（不放糖好苦）水125g，鸡蛋1个混合，放着15-30分钟（液体不超过170）
2.酵母2.5，撒面粉，摔打5分钟
3.黄油20g，揉面5分钟
发酵1~2小时

黄油80，细砂糖45，全蛋20g，低粉100

1.撒面粉，排气，分成8份，休息5min
2.擀皮，包好三角
！！！面皮一定要薄！

发酵2倍大！撒面粉，割叶片包
165，20

pizza：
面粉100，水60，盐1，酵母1：发1.5h，擀平在发10分钟
酱：盐，番茄酱，芝士，肉，芝士
200，10-13

馅饼
1.高筋面粉250，水150，放着15-30分钟
2.普通油20g，揉面5分钟
……………………………………………………………………
牛肉5元，娃娃菜1元，木耳5毛（香菇），虾仁20元
盐，生抽，料酒，蒜，油，3粉
-----------------------------------------------------------

1.撒面粉，分成10份，休息5min
2.擀皮，中间厚两边薄，包好
3.放3份，锅里，刷油，煎8分钟
4.反面，刷油8分钟

太难做了，面团不发酵，完全不可能包起来！
下次肉馅自己做，皮去菜市买