番茄肉酱意大利面

炒番茄肉酱的材料

煮意大利面的材料

肉末加适量盐、料酒、淀粉腌制15分钟左右。等待腌制的过程中正好用于准备其他食材。

（可选步骤）西红柿洗干净，表面划十字，放进开水中烫30秒左右，然后取出剥掉表皮。如果不介意西红柿皮的口感，可以省略这一步。

西红柿和洋葱切成小丁、大蒜拍碎切成末。洋葱事先切成两块放入冰箱冷藏5-10分钟（或用微波炉叮20秒）可以避免在切的时候辣眼睛。

锅烧热，放入20克黄油烧至全部溶化为液体。

黄油溶化后，加入肉末翻炒，至肉末变白盛出。

再取20克黄油烧至溶化

放入洋葱末和蒜末，翻炒1分钟左右

炒出洋葱的香味后，放入西红柿丁，大火快速翻炒

西红柿炒出汁水后，加入糖、黑胡椒粉、牛至叶碎、罗勒碎，翻炒均匀。（如果喜欢番茄味重一些，还可以加入一些番茄酱。）

再加入肉末

翻炒均匀

盖上锅盖。转小火煮20分钟左右，期间打开锅盖翻炒几次，以免糊底         。

等待酱的过程用来煮意大利面。先将水煮沸，加入一些盐可以使面更筋道、不黏软。每1升水加7克盐。

将意大利面放入，喜欢软一些的煮10分钟，喜欢硬一些的煮8分钟。中间搅拌几次。

这个时候番茄肉酱差不多煮好了，加入6克盐翻炒均匀后即可出锅。（做意大利面煮到图片中这种程度就可以，如果用来做披萨，需要更干一些，开盖后大火再翻炒几分钟收汁。）

意大利面煮好后捞出沥干水分

加入适量橄榄油拌匀，可以防止意面粘在一起。

将炒好的番茄肉酱浇在意大利面上，搅拌均匀即可食用。可以煮2朵西蓝花放在上面点缀。