脆皮西南卷（Crispy Southwest Wraps）

Name: 脆皮西南卷（Crispy Southwest Wraps）
Ingredients: ⬇️馅儿材料; 300g猪肉糜/牛肉糜; 1/3个洋葱; 1/2个西红柿; 各半个红黄甜椒; 40g煮熟的小青豆/玉米; 40g煮熟的花豆/黑豆; 3个蘑菇; 40g酸奶油; 100g马苏里拉奶酪; 一碗煮熟的米饭; ⬇️（有现成的可不看）墨西哥饼皮材料; 200g中筋面粉; 3.5g酵母; 4g盐; 3g糖; 10g食用油; 110g-130g水（越多越软，但不好整形）

9.6 综合评分

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crazy_go

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混合了主食和肉以及蔬菜，所以吃着真的好顶饱。如果有现成的墨西哥卷饼皮那做起来也非常方便，关于材料可以根据自己喜好的东西去替换部分食材。
馅儿中混合了米饭、猪肉末、花豆、西红柿、红黄甜椒、蘑菇、青豆、洋葱、马苏里拉奶酪以及酸奶油，所以整体颜色非常缤纷。

牛肉真的很好吃，有营养低脂肪，比起猪肉我更经常吃它，喜欢牛肉的朋友可以看我整理的这篇牛肉合辑，链接🔗附上，涵盖各种牛的部位和做法，不断更新中…

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用料

馅儿材料	⬇️
猪肉糜/牛肉糜	300g
洋葱	1/3个
西红柿	1/2个
红黄甜椒	各半个
煮熟的小青豆/玉米	40g
煮熟的花豆/黑豆	40g
蘑菇	3个
酸奶油	40g
马苏里拉奶酪	100g
煮熟的米饭	一碗
墨西哥饼皮材料	⬇️（有现成的可不看）
中筋面粉	200g
酵母	3.5g
盐	4g
糖	3g
食用油	10g
水（越多越软，但不好整形）	110g-130g

脆皮西南卷（Crispy Southwest Wraps）的做法

在碗中倒入面粉、糖盐、酵母、食用油，然后混合均匀后，慢慢倒入水，然后筷子不停的搅拌，水越多越软，新手不建议一次性加太多水。
用筷子一直搅拌成团，慢慢的会不粘碗的。成团光滑后，静置半小时。期间可以处理馅儿。
猪肉剁成泥，加入少许黑胡椒、孜然粉、辣椒粉、一瓶盖料酒、大蒜粉以及少许葱、盐一勺，糖一小勺。
除去豆子类其余食材切成碎，放在一起备用。（花豆和青豆都是熟的。）
起油锅，油热后，倒入猪肉糜快速翻炒，变色后捞出备用。
锅内留油，倒入蔬菜碎和豆子，一起翻炒均匀。炒出香味
然后加入刚炒好的肉末，再加小半碗温水炖一会，最后加入芝士粉黑胡椒以及少许盐翻炒均匀，出锅。
板子上拍上一层面粉，面团分成12个30g左右的小剂子，放10分钟。
然后擀成小圆饼，我这个水分比较多，很难搓的很圆。
锅中火加热，（不要加油）热了之后改小火，放入饼皮，15秒翻面，然后再烘15秒，然后拿出。依次烘完所有的饼皮。备用
饼皮一端放上一勺米饭（我这个是藜麦饭）。
洒满芝士碎。
在米饭上放上炒好的肉馅儿混合物，再放一勺酸奶油。
依次全部卷好。
锅里倒入油，油热后放入卷好的卷，收口朝下，中小火煎两分钟不要动它，收口粘起来后把另外一面也煎好。
煎好的，不会松开。
这样就做好了，配上番茄酱/塔塔酱一起食用，很好吃哦，比吃炒饭更有层次感。

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