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馅儿材料 | ⬇️ |
猪肉糜/牛肉糜 | 300g |
洋葱 | 1/3个 |
西红柿 | 1/2个 |
红黄甜椒 | 各半个 |
煮熟的小青豆/玉米 | 40g |
煮熟的花豆/黑豆 | 40g |
蘑菇 | 3个 |
酸奶油 | 40g |
马苏里拉奶酪 | 100g |
煮熟的米饭 | 一碗 |
墨西哥饼皮材料 | ⬇️(有现成的可不看) |
中筋面粉 | 200g |
酵母 | 3.5g |
盐 | 4g |
糖 | 3g |
食用油 | 10g |
水(越多越软,但不好整形) | 110g-130g |
在碗中倒入面粉、糖盐、酵母、食用油,然后混合均匀后,慢慢倒入水,然后筷子不停的搅拌,水越多越软,新手不建议一次性加太多水。
用筷子一直搅拌成团,慢慢的会不粘碗的。成团光滑后,静置半小时。期间可以处理馅儿。
猪肉剁成泥,加入少许黑胡椒、孜然粉、辣椒粉、一瓶盖料酒、大蒜粉以及少许葱、盐一勺,糖一小勺。
除去豆子类其余食材切成碎,放在一起备用。(花豆和青豆都是熟的。)
起油锅,油热后,倒入猪肉糜快速翻炒,变色后捞出备用。
锅内留油,倒入蔬菜碎和豆子,一起翻炒均匀。炒出香味
然后加入刚炒好的肉末,再加小半碗温水炖一会,最后加入芝士粉黑胡椒以及少许盐翻炒均匀,出锅。
板子上拍上一层面粉,面团分成12个30g左右的小剂子,放10分钟。
然后擀成小圆饼,我这个水分比较多,很难搓的很圆。
锅中火加热,(不要加油)热了之后改小火,放入饼皮,15秒翻面,然后再烘15秒,然后拿出。依次烘完所有的饼皮。备用
饼皮一端放上一勺米饭(我这个是藜麦饭)。
洒满芝士碎。
在米饭上放上炒好的肉馅儿混合物,再放一勺酸奶油。
依次全部卷好。
锅里倒入油,油热后放入卷好的卷,收口朝下,中小火煎两分钟不要动它,收口粘起来后把另外一面也煎好。
煎好的,不会松开。
这样就做好了,配上番茄酱/塔塔酱一起食用,很好吃哦,比吃炒饭更有层次感。
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