青椒炒牛肉丝豆干丝

首先腌制牛肉丝，我买的切好的牛肉丝应该是牛里脊吧，洗一下沥一下水，加入一半的鸡蛋液，家适量的糖、生抽和料酒，因为之后炒菜时还会加盐，这里加少许的盐不加也行，再加入淀粉，用手抓匀，用手更入味。放一边静置15分钟。

我买的长的青椒，个头蛮大，将青椒和豆干切丝，备用。我用的大葱，将葱姜蒜也切丝。备用。

起油锅，加入葱姜蒜爆香，放入腌制好的牛肉丝，变色后以后起锅，备用。

加少许油炒青椒和豆干，翻炒几下后倒入牛肉丝翻炒，倒入小碗里四分之一水，盖起来焖片刻，倒入适量蚝油，再根据个人口味，咸淡喜好，加入适当的盐，翻炒一下起锅。