莲藕去皮洗净,刨成丝并剁碎。如果给宝宝吃,剁的越碎越好。如果大人吃也可以不剁碎,直接炸的,都可以。
猪肉剁成肉靡,今天我买的肉肥的部分比较少,所以我多放了很多食用油,其实肉选择肥瘦相间的最好,那样不需要放食用油也可以的,吃起来口感也嫩!
葱、姜均切碎,剁碎和莲藕、肉糜一起放在盆中。
上面材料中除了肉糜,莲藕,葱姜,剩下的全部一起放入盆中。
这一步最好带个手套,如果没有就不带,因为手套也需要是食品级加厚的,普通的很薄的那种就算了,容易破,容易掉。
所有材料顺时针搅拌,不要停!!!直到手酸的不行了,最少要搅拌20分钟。
锅中倒入适量油,烧至7成热挤一个肉丸炸看看,也就是试吃,或咸或淡在这一步添加,并且搅拌均匀。
挤的方式是:取一只小勺,一只手拿勺子,另一只手把肉糊从虎口处往外挤,挤进小勺子轻轻放入锅中。
如果试吃了口感正好,把火调至最小,开始挤藕丸,挤满满一锅后,火调最大,先不要动它。等一两分钟后,藕丸在锅中成型了,在用铲子轻轻翻动,翻动尽量按照一个方向,或顺时针或逆时针。这样藕丸慢慢会变得圆溜溜的。
先大火定型,有点上色后转中小火慢慢养着,等藕丸全部浮上来,并且表面金黄即可盛出来。
制作过程中遇到问题可以给我留言,谢谢!希望你们都能做出棒棒的莲藕丸子!