意式蛤蜊浓汤Zuppa di vongole[意]

准备食材。
蛤蜊需提前浸泡、洗净备用。

土豆、胡萝卜、西芹切块，洋葱切丝备用。

锅中加适量冷水，将洗净的蛤蜊倒入锅中，煮至蛤蜊开口。

把煮好的蛤蜊捞出，把肉取出来待用。把煮蛤蜊的汤用滤网过滤两次后待用。

锅中加橄榄油后放入一瓣大蒜，倒入胡萝卜、洋葱、西芹翻炒后加少量水将食材煮熟。

待食材煮熟后加入土豆和罗勒叶，再加300毫升水并煮开。将煮蛤蜊的汤汁倒入锅中，继续煮至土豆软烂，取出罗勒叶，加适量盐和黑胡椒调味。

将煮软的食材用料理棒或料理机打碎后重新倒回锅中加热。

待汤汁浓稠后加入淡奶油和蛤蜊肉，煮开后出锅装盘。

用橄榄油和黑胡椒碎装饰一下，完成。