夏日凉菜 | 芥味毛豆

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把豆腐压碎沥干,拌上煮熟的毛豆,配上芥末粒和青芥末的辣味,特别清爽,用尽夏天的食材做夏天的菜。
最重要的是非常方便健康,无油无糖。

用料  

毛豆 100g
内脂豆腐 200g
青芥辣 5g(根据个人口味调整)
粗芥末粒 20g
生抽 一瓶盖
小半勺

夏日凉菜 | 芥味毛豆的做法  

  1. 毛豆去皮洗干净,准备好所有材料。

    夏日凉菜 | 芥味毛豆的做法 步骤1
  2. 放入滚开的水中焯水四分钟,捞出,过冰水。(这样才能保持翠绿的颜色和爽脆的口感。)

    夏日凉菜 | 芥味毛豆的做法 步骤2
  3. 挖出内脂豆腐,用热水烫一分钟。(祛除豆腥味)

    夏日凉菜 | 芥味毛豆的做法 步骤3
  4. 放在滤网上,压碎。然后静置半小时以上,过滤掉豆腐本身一半的水分,如果着急,用勺子不停的挤压,可以快速祛除多余的水分。

    夏日凉菜 | 芥味毛豆的做法 步骤4
  5. 过滤沥干的豆腐,加上煮熟的毛豆,放上青芥辣以及粗芥末粒,滴上酱油和盐。拌均匀,放在冰箱冷却半小时即可食用。

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    夏日凉菜 | 芥味毛豆的做法 步骤5

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该菜谱发布于 2017-06-02 03:16:04
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