红曲戚风

准备好无水无油的两个盆，把蛋黄蛋清分离。

蛋黄里加入10克细砂糖，50克牛奶，50克玉米油用手动打蛋器搅拌均匀，加入过筛后的90克低粉，继续手动打蛋器搅拌几下，盆中没有低粉，混入10克红曲粉，压碎的香蕉泥，搅拌至提起打蛋器，液体匀速流下，蛋黄糊就好了，可以放置一旁，准备打发蛋白了。

剩余的30克细砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器，第一次在蛋白打发至鱼眼泡时加入，转中速打发一会至提起有个直立小尖钩时加入第二次糖，仍然中速至有尖钩，加入第三次糖和一点玉米粉，用打蛋器搅拌下再打，打发至蛋白很细腻，将盆稍稍倾斜蛋白不往下滑就好了。

在将蛋白和蛋黄糊混合前将烤箱170度预热5分钟。

混合蛋白和蛋黄糊时，先取1/3蛋白混合入蛋黄糊中翻拌至没有白色蛋白，然后将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白翻拌均匀就可以倒入8寸戚风模具中入烤箱烤制了。

烤箱中下层170度烤制30分钟后取出，用牙签检测烤制成功与否(牙签插入蛋糕，拔出来是干的就是烤好了)，烤好后将模具从烤箱中取出，模具头朝下，自上而下在案板上摔几下，放置烤网上晾凉脱模即可。