家常自制素饺子-韭菜鸡蛋

把粉丝用热水泡发后去水晾着，把买来的韭菜摘干净，洗净以后切成小段儿备用。

取三个鸡蛋打匀后入锅炒熟，倒在砧板上却称小碎块，这时候粉丝也去水了，用刀切成小块儿。把三种材料都放进容器中后，很关键的一步，把生姜也切成小段儿，锅中放油烧热把姜段儿炒香，热油和姜段儿一同放入韭菜鸡蛋粉丝中拌匀。

馅料拌匀以后开始放调料，一勺半的盐，半勺味精或者生抽，我们家爱吃辣所以放了一勺辣椒粉，不吃辣的可以不放，最后打入一个鸡蛋，鸡蛋液用来让韭菜和鸡蛋黏性提高。拌匀以后，饺子馅儿就完成了。

用饺子皮包馅料捏成形，如果是自己擀的面皮更好，我因为时间紧就用买的现成的了。在砧板上放点面粉以防饺子黏在板上。

锅里放开水把饺子放进去，加三次水后开了就可以吃啦，自己包的饺子怎么看都欢喜呢。