千层酥皮香肠卷

Name: 千层酥皮香肠卷
Ingredients: 500克千层酥皮; 300克精瘦猪肉; 100克面包糠; 50克洋葱; 1个鸡蛋; 适量黑胡椒; 3汤勺辣椒油; 3勺盐; 1个鸡蛋液（刷面皮用）

8.3 综合评分

30 人做过这道菜

皓月天空

自从做了yanyan姐的酥皮香肠卷，就对这口念念不忘，做过多次，慢慢地根据家人的口味改动了好多，做一下记录，方便自己查找。
酥皮的具体做法：
https://www.xiachufang.com/recipe/102302856/

用料

千层酥皮	500克
精瘦猪肉	300克
面包糠	100克
洋葱	50克
鸡蛋	1个
黑胡椒	适量
辣椒油	3汤勺
盐	3勺
鸡蛋液（刷面皮用）	1个

千层酥皮香肠卷的做法

面包糠，我不喜欢外卖的，都是自己做，这是上次做的玉米面馒头，撕扯碎，烤箱180度烤至微黄即可，使用时用手搓揉一下就全碎碎了
先将面包糠和精瘦肉混合均匀，再加入其他食材，搅拌均匀
搅拌好的样子，均匀即可，不必搅拌上劲
均分四分，搓握成橄榄形，保鲜膜密封，送冰箱冷藏，使得硬一些
这时可以预热烤箱了，预热温度200度
取出已经做好的酥皮500克，一切为二。万能酥皮的具体做法：https://www.xiachufang.com/recipe/102302856/
横向、竖向，按压几下，可以保证在擀制面皮时，黄油均匀擀开，不会堆积到一头
面皮的厚度3mm，大小比两个肉馅儿的大小，稍微大一圈
从中间一切为二
适当地将肉馅儿搓成长条，面皮四周刷鸡蛋液，便于粘合
四周粘住就可以了，整理成橄榄形
重复做好两外2个，表面刷鸡蛋液，用锋利刀片切割几下
立即放人烤箱，不要停顿，
烤制时间：200度10分钟后，转190度30分钟，一共烤制40分钟
酥皮放在嘴里会自己化掉，薄如蝉翼般地口感，让人流连忘返哦

小贴士

1，整个过程要快、要快、要快，重要的事情说三遍，一气呵成，立即送进已经预热好的烤箱。
2，烤制的过程出少些油是正常的，如果油全部流出来了，就是开酥失败了。
3，酥皮刚刚进烤箱要高温定型，之后转低火烤熟，所以一开始是200度10分钟，再转190度30分钟，这个温度要根据自家烤箱的脾气而定，我家是大烤箱，温度仅供参考。
4，一次烤4个香肠卷，吃不完的，密封冷藏，下次吃时，不用预热烤箱，直接扔进去，打开烤箱180度20分钟，和新的一样的口感。